“全民健康生活方式宣傳月”系列宣傳—減鹽周話(huà)食鹽

　　2022年是第4個(gè)“9·15”減鹽周，活動(dòng)宣傳主題為：人人行動(dòng)，全民控鹽。自2019年國(guó)家行動(dòng)辦公室將每年9月15日所在的第三個(gè)星期確定為“9·15”中國(guó)減鹽周，向公眾宣傳“915”（就要5克）的減鹽理念，傳播低鹽飲食知識(shí)，促進(jìn)全社會(huì)共同關(guān)注并踐行減鹽行動(dòng)。

　　鹽是我們?nèi)粘Ｗ鲲垥r(shí)最常用的調(diào)味品之一，它能讓飯菜香甜可口。鹽是白色結(jié)晶體，它的化學(xué)名叫氯化鈉。市面上銷(xiāo)售的鹽通常有粗鹽、精鹽、晶體鹽和食用鹽等。食用鹽通常由巖鹽和海鹽制成，人不可一日無(wú)鹽，食鹽也是人體正常的生理活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)之一。但如果長(zhǎng)期進(jìn)食高鹽飲食，會(huì)給身體帶來(lái)以下幾種危害：

　　1、長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)使體內(nèi)鈉離子的含量上升，會(huì)引起水鈉潴留，甚至導(dǎo)致血壓上升。

　　2、長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)給腎臟帶來(lái)嚴(yán)重負(fù)擔(dān)，可能會(huì)造成腎功能不全。

　　3、鹽攝入過(guò)多，還會(huì)促進(jìn)腫瘤的發(fā)生，尤其是胃癌，很多的研究顯示，熏肉類(lèi)、腌制品類(lèi)對(duì)胃癌有一定的促進(jìn)和誘發(fā)作用，而這些腌制品就是因?yàn)辂}在里面的成分很多。

　　《中國(guó)居民膳食指南》建議成年人每天鹽的攝入量不超過(guò)6g，6g大約就是一個(gè)啤酒瓶蓋去掉里面的膠墊裝滿(mǎn)這么多。調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)居民大約有60%以上的人，每日鹽的攝入量是超標(biāo)的。生活中需要注意某些隱形鹽的攝入，包括各種腌咸菜、薯片、餅干、加工干果零食，還有一些肉類(lèi)的加工食品，例如火腿腸，這些食物當(dāng)中鹽分都非常高。

　　生活中哪些方法可以幫助我們減少食鹽的攝入量？

　　1、使用控鹽工具。包括限鹽勺、限鹽罐，用定量鹽勺控制用鹽量，清淡飲食。

　　2、選用新鮮食材。少吃榨菜、咸菜和醬制食物，這些食物中含鹽量較高。建議每餐都有新鮮蔬果，因?yàn)橐话阄兜罎庥舻氖吖伎梢杂脕?lái)提味，可以減少添加食鹽，像檸檬等，也可以選擇一些帶有特殊味道的食材，如茼蒿、西芹等。

　　3、選低鹽調(diào)味品。建議選擇低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調(diào)料包的用量?？蓪Ⅺ}換成低鈉鹽，適當(dāng)降低食鹽中的鈉含量，增加鉀含量，是普通健康人群的優(yōu)先選擇。有腎臟疾病的人，要警惕鉀攝入過(guò)多帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，應(yīng)注意觀察營(yíng)養(yǎng)成分表，注意鈉含量。少吃那些“藏”鹽的加工類(lèi)食品，比如方便面、香腸、火腿腸、面包、餅干等。

　　5、使用合理烹飪方法。多采用蒸、煮等烹飪方式，享受食物的天然味道。在烹調(diào)菜肴時(shí)也要盡可能少放鹽，可以在食物出鍋前放鹽、吃涼拌菜前放鹽，讓咸味盡量附著在食物表面。

　　6、外出就餐選擇低鹽菜品。盡可能減少外出就餐或者條件允許的情況下主動(dòng)要求餐館少放鹽，盡量選擇低鹽菜品。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蘭州市中醫(yī)醫(yī)院健教宣

　　　　　　　　　　　　　　　2022年9月